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il segreto della carne

La carne migliore si vede dalla marezzatura, la distribuzione del grasso nel tessuto muscolare, indice della qualità del taglio e della salute dell’animale. Queste piccole infiltrazioni, che ricordano le venature del marmo, si sciolgono durante la cottura e la rendono più gustosa, fragrante e tenera.

carne pregiata
da filiera
controllata

Oltre alla carne del nostro allevamento in Basilicata e alla Manzetta dei Laghi Selezione Bifulco, scegliamo i migliori capi di Incrocio Podolica, Chianina, Marchigiana, Kobe Wagyū e Angus italiano. Capi da filiera controllata e codici di rintracciabilità di allevamenti condotti nel rispetto del benessere dell’animale. E scegliamo anche la migliore carne suina e ovina così come pollo e tacchino da allevamenti biologici.

la frollatura
Bifulco

E poi c’è “la Frollatura secondo Luciano”, una maturazione dry-aging a temperatura controllata e ventilazione forzata in speciali celle frigorifere da +2° a 4° che arriva anche a 250 giorni. Questo delicato processo migliora la struttura e la consistenza della carne che ottiene più sapore, una maggiore digeribilità ed un profilo aromatico più ampio e con note di affumicatura.

Luciano Bifulco Selezionatore e Affinatore

Lavoriamo e distribuiamo tutti i tipi di carne di alta qualità.
E la migliore, quella del nostro allevamento o di allevamenti
controllati e certificati, dove gli animali seguono una dieta adeguata,
riceve il sigillo Luciano Bifulco – Selezionatore e Affinatore.
Un bollino che usiamo su tutti i prodotti a marchio Bifulco.

vendita/consegna garantita esclusivamente in basilicata, campania (comprese le isole di capri e ischia), lazio, lombardia e nelle città di torino, novara, firenze, bologna e genova
spese di spedizione gratuite per ordini superiori a 150 euro

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