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salame maialino nero casertano

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Il salame di maialino nero casertano è un insaccato prodotto dalla lavorazione di carni pregiate provenienti da animali cresciuti in allevamenti di nostra fiducia.

Il salame di maialino nero casertano è un insaccato prodotto dalla lavorazione, secondo metodi artigianali, di carni pregiate provenienti da animali cresciuti in allevamenti di nostra fiducia seguendo un’alimentazione controllata. Il maiale nero casertano è una delle razze di maiale autoctone che ha rischiato l’estinzione ma grazie all’opera di alcuni allevatori, oggi si è tornati alla sua rivalutazione. Una delle caratteristiche del suino nero casertano è la “marezzatura” delle carni, la presenza cioè di abbondante tessuto connettivo intramuscolare o grasso nobile, che conferisce sapidità e morbidezza.

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